Japonski noži
Gyuto, santoku, petty, nakiri. Enostransko brušeni po dogovoru.
Brušenje japonskih nožev
Vodni kamni · Maribor
Ročno brušenje nožev v Mariboru
Brusim na japonski način: ročno na vodnih kamnih, brez strojev in pripomočkov. Za japonske in evropske kuhinjske nože.
手研ぎ Samo ročnoBrez strojev in pripomočkov.
Vodni kamni#220 do #6000 in strop.
Brez pregrevanjaVoda hladi jeklo.
Cena vnaprejOceno dobiš pred delom.
Kateri noži
Trda japonska jekla in mehkejši evropski noži.
Evropski noži
Nemški, francoski in drugi. Ostrina je takoj boljša kot z ostrilnikom.
Brušenje kuhinjskih noževBrusim tudi druge japonske nože, npr. tanto, po dogovoru. Ne brusim nazobčanih nožev in vrtnih orodij. Imaš skrhan rob ali polomljeno konico? Poglej brušenje in popravilo skrhanih nožev.
Kako poteka brušenje
Brez obrazcev: sliko pošlješ, ceno dobiš vnaprej.
1. Pošlji sliko
Po e-pošti ali pokliči. Napiši, kakšen nož imaš in kaj ti ne reže.
2. Dobiš oceno
Cena je znana pred delom. Osnovno brušenje je 5 €, brivsko ostro skupaj 15 €.
3. Nabrusim ročno
Dogovoriva prevzem. Stranke prihajajo iz Maribora in okolice. Nož dobiš nabrušen na vodnih kamnih, brez pregrevanja jekla.
Rezultat
Rez paradižnika in nekaj nožev, ki jih brusim.
Cenik
Za večja popravila dobiš ceno po pregledu.
- Osnovno brušenjeOstro, reže papir. Za vse nože.
- 5 €
- Brivsko ostro, dodatekDodatno fino brušenje na #2000 do #6000, samo trda jekla. Skupaj 15 €.
- + 10 €
- Večje skrhane dele, luknje v reziluDlje na grobem kamnu.
- po oceni
- Polomljena konicaObnova oblike konice.
- po oceni
- Poliranje rezilaLepši videz rezila, samo trda jekla.
- po dogovoru
Cene večjih popravil in poliranja še niso določene. Celoten cenik z razlago.
Vprašanja
Zakaj ročno?
Stroj je hiter, a pri tankem robu trdih nožev je težko ujeti trenutek, ko je dovolj. Ročno na vodnem kamnu sproti čutim kot in odvzem, jeklo se ne segreje in rezilo ohrani obliko.
Kako pogosto brusiti?
Doma približno dvakrat na leto, torej na pol leta. Pri pogosti rabi pogosteje.
Ostro ali brivsko ostro?
Ostro lepo reže papir in je prava izbira za vsakodnevno kuhanje. Brivsko ostro (dodatno fino brušenje, #2000 do #6000) je za fina, natančna rezanja, na primer tanke rezine ribe ali zelenjave. Stane 10 € več in je samo za trda jekla.
Koliko stane brušenje nožev v Mariboru?
Osnovno brušenje (ostro) stane 5 €. Brivsko ostro je dodatek 10 €, torej skupaj 15 €, in je samo za trda jekla. Večja popravila ocenim posebej, ceno povem vnaprej.
Ali brusite tudi nože iz okolice Maribora?
Da, ni pomembno, od kod prideš. Stranke prihajajo iz Maribora in okolice, prevzem dogovoriva po telefonu ali e-pošti.
Ali brusite tudi evropske nože?
Da. Nemške, francoske in druge mehkejše nože (okoli HRC 54–58) nabrusim na #1000 in strop, po potrebi začnem na #400. Več o brušenju kuhinjskih nožev.
Nož je skrhan ali ima polomljeno konico. Ga lahko popravite?
Običajno da. Obliko rezila obnovim na grobem kamnu (#220), nato nož nabrusim do konca. Pošlji sliko, ceno dobiš po oceni. Več o popravilih.
Pošlji sliko noža ali pokliči
Napiši, kakšen nož imaš in kaj ti ne reže. Povem, kdaj ga lahko prevzamem.
- Telefon
- 040 679 442
- E-pošta
- lukas.mesicek@gmail.com
- Kraj
- Maribor, prevzem po dogovoru
Sliko noža dodaš v e-pošti kot prilogo.
